Варенье из калины

Калина – очень полезная ягода. Содержит много ценных витаминов, например витамин С, Р и каротин.

Калину надо собирать после заморозка. Поскольку собранные до заморозков ягоды - горькие. Чтобы удалить горечь, отсортированную и вымытую калину бланшируют 3-5 минут в горячей воде, 6-8 минут паром, либо 1-2 минуты тушат в кастрюле.
Затем ягоды калины надо залить горячим сахарным сиропом и выдержать 4-5 часов. Варят варенье из калины в два приема.

* Сахарный сироп готовят из расчета: на 1 кг калины - 1,3 кг сахара и 2 стакана воды.

Варенье из кизила
Как варить варенье
Варенье из половинок абрикосов